校園食品安全關(guān)系千家萬戶，今年以來，亭湖區(qū)堅(jiān)持校內(nèi)校外“兩手抓”，在以往對(duì)校園食堂開展監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，“三位一體”加強(qiáng)校園食堂大宗食材安全監(jiān)管，從源頭上把控食材質(zhì)量，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線。
推進(jìn)全覆蓋規(guī)范化監(jiān)管。深入全區(qū)150家學(xué)校食堂開展摸排，制定學(xué)校供貨商、供應(yīng)食材品種“兩張清單”，建立學(xué)校食堂食材優(yōu)質(zhì)供應(yīng)資源庫(kù)，重點(diǎn)檢查證照許可公示、食品安全自查、硬件設(shè)施配備、管理制度執(zhí)行等內(nèi)容，全面壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，對(duì)全區(qū)唯一的校外集體用餐配送單位——銀寶央廚有限公司，實(shí)行“3+2+1+N”監(jiān)管模式，即每月安排法檢3次、快檢2次、日常檢查1次、“雙隨機(jī)”檢查非集體供餐學(xué)校N次，打造學(xué)校食堂食材供應(yīng)商監(jiān)管的“盆景”和范例。
推進(jìn)全天候數(shù)字化監(jiān)管。堅(jiān)持“線上+線下”監(jiān)管相結(jié)合，著力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，優(yōu)化升級(jí)現(xiàn)有智慧監(jiān)管平臺(tái)，增設(shè)AI抓拍功能，通過風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)、遠(yuǎn)程監(jiān)控、科學(xué)預(yù)判，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)、加工流程、從業(yè)人員健康審查、食品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)隱患研判預(yù)警，及時(shí)督促整改到位，確保實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位的全天候、無死角監(jiān)管。截至目前，全區(qū)138家學(xué)校食堂、1家校外供餐單位已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管。
推進(jìn)全鏈條閉環(huán)式監(jiān)管。將大宗食材連鎖供應(yīng)商列入學(xué)校食材供應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，組織開展日常監(jiān)督檢查43家，專項(xiàng)抽檢156批次，檢出不合格食材3批次。同時(shí)對(duì)不合格食材供應(yīng)商開展行政指導(dǎo)，發(fā)放《食品安全監(jiān)督抽檢不合格項(xiàng)目分析建議書》，督促及時(shí)閉環(huán)整改到位。截至目前，43家供應(yīng)商均配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，有力把控學(xué)校食材安全防線。
自該做法實(shí)施以來，亭湖區(qū)各學(xué)校食堂食材供應(yīng)商的食品安全溯源架構(gòu)體系逐步形成、主體責(zé)任更加明確、設(shè)備設(shè)施不斷完善、場(chǎng)所環(huán)境有效提升、制度執(zhí)行更加到位，校園食品安全現(xiàn)代化治理水平顯著提高。